2025년도 신규 패밀리기업 모집공고

한국식품연구원 기업솔루션연구센터에서는 국내 식품기업 중 기술혁신에 대한 의지, 성장 잠재력 및 보유기술 등을 종합적으로 고려하여 패밀리기업으로 지정하고 연구원이 보유하고 있는 R&D 인프라(기술, 노하우, 연구장비 및 정보 등)를 활용하여 연구원-패밀리기업 간 혁신 시너지 창출 및 글로벌 식품기업으로 성장할 수 있도록 지원하고 있습니다. 이에, 2025년도 신규 패밀리기업을 모집공고 하오니 관심있는 기업의 많은 참여 바랍니다. 2025년 10월 13일 한국식품연구원 기업솔루션연구센터

2025 한국식품연구원 식품기술대상 수상작 발표

2025 한국식품연구원 식품기술대상 수상작을 안내합니다. 참여하신 모든 분들께 진심으로 감사드리며, 기타 문의사항은 기술대상 담당자(063-219-9081)로 연락주시기 바랍니다. 2025년 10월 13일 한국식품연구원 기업솔루션연구센터

한국식품연구원 2025년 3분기 친인척 채용인원 공지

식품연, 노쇠 완화 위한 약물 재창출 가능성 제시

식품연, 노쇠 완화 위한 약물 재창출 가능성 제시 - 기존 촌충 감염 치료제 ‘니클로사마이드’의 노쇠 완화 기능 규명 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)이 기존 약물을 활용하는 약물 재창출(drug repositioning) 전략을 통해 ‘니클로사마이드’가 노쇠를 완화하고 신체 기능 저하를 예방할 수 있다는 연구결과를 도출했다. 노화는 누구에게나 자연스럽게 나타나는 생리적 변화인 반면, 노쇠(frailty)는 나이가 들면서 신체 기능이 약해지고 질병에 취약해지는 상태이다. 노쇠는 건강한 노년을 위협하는 주요 요인이므로 조기발견과 관리가 중요하나, 현재까지 노쇠 치료를 위한 약물이 없는 상황이다. 식품연 정창화 박사 연구팀은 이러한 문제를 해결하기 위해 기존에 시판되어 안전성이 입증된 약물을 새로운 질환의 치료에 활용하는 약물 재창출 전략에 주목했다. 그 결과 예쁜꼬마선충(C. elegans) 기반 고속 스크리닝 시스템을 통해 발굴한 FDA 승인 약물인 ‘니클로사마이드’가 노쇠 치료에 효과를 보일 수 있음을 새롭게 밝혀냈다. 니클로사마이드는 원래 촌충 감염 치료를 목적으로 개발된 약물로, 오랜 사용을 통해 높은 안전성이 입증되었다. 또한 제조비용이 낮고 가격 경쟁력이 뛰어나며, 최근에는 항바이러스, 항균, 항암 등 다양한 생리활성 기능이 밝혀지면서 여러 질환에서 활용될 가능성에 대한 기대가 커지고 있다. 연구팀은 니클로사마이드가 실험용 예쁜꼬마선충의 수명을 연장하고, 노쇠 관련 특징들을 개선했으며, 노화 생쥐에서도 노쇠지표를 개선하는 효과를 확인했다. 특히 니클로사마이드는 노화로 인해 근육량이 감소한 생쥐의 대퇴근, 비복근, 삼두근 등 주요 골격근에서 근육량을 유의미하게 회복시켰다. 또한 골격근 내 노화세포의 지표로 알려진 p16, p21, p53 유전자 발현을 감소시키고, 미토콘드리아 기능장애를 개선하여 에너지 대사 기능을 향상시켰다. 이러한 결과는 니클로사마이드가 노화로 인한 근기능 저하를 예방하고 대사기능을 증진하는데 기여할 수 있음을 시사한다. 니클로사마이드의 노쇠예방 기전(mechanism)으로는 노화로 인해 과활성화된 mTORC1 신호경로를 조절하여 근육단백질 분해를 유발하는 유비퀴틴-프로테아좀 시스템을 억제하고, 자가포식 플럭스(autophagy flux) 기능을 회복해 단백질 항상성(proteostasis) 유지에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이 연구결과는 다학제(multidisciplinary)분야의 국제적으로 권위있는 학술지 중 하나인 ‘Journal of Advanced Research (IF 13)’에 게재되었다. 식품기능연구본부장 정창화 박사는 “니클로사마이드의 노쇠예방 효과는 이번 연구를 통해 처음 확인된 것”이라며, “노쇠를 예방할 수 있는 새로운 치료제로 기대할 수 있다”고 설명했다.

식품 속 숨은 정보, 이제는 ‘클린라벨’로 한눈에!

식품 속 숨은 정보, 이제는 ‘클린라벨’로 한눈에! - 식품연, 합성 첨가물 줄이고 소비자 신뢰 높이는 새로운 인증제도 마련 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 소비자가 보다 안심하고 건강한 식품을 선택할 수 있도록 지원하고, 국내 가공식품 산업의 투명성과 신뢰도를 높이기 위해 새로운 식품 인증제도인 ‘클린라벨(Clean Label)’ 인증 제도를 구축했다고 밝혔다. 이를 위해 한국식품과학회에서 단체표준 제정을 위한 공청회를 개최하고, 오는 2025년 하반기부터 본격적인 시행에 들어갈 계획이다. ‘클린라벨 인증’은 가공식품에 불필요한 식품첨가물의 사용을 줄이고, 소비자가 이해하기 쉬운 성분 정보를 제공하는 것을 핵심 목표로 한다. 최근 식품의 안전성과 건강에 대한 관심이 높아지면서, 클린라벨은 건강하고 신뢰할 수 있는 식품 선택의 새로운 기준으로 주목받고 있다. 실제로 식품연이 소비자 2,000명을 대상으로 실시한 ‘식품 구매 형태 및 클린라벨 인식 조사’에 따르면, 식품 구매 시 가장 우려하는 요소로 ▲식품첨가물(23.7%) ▲환경호르몬(19.5%) ▲칼로리(17.5%) 등이 꼽혔다. 또한 “첨가물을 줄이거나 무첨가 식품에 더 신뢰가 간다”는 응답의 평균 점수는 100점 만점에 72.8점으로, 소비자들이 식품첨가물에 대해 높은 경각심을 가지고 있음을 보여준다. 클린라벨은 1990년 영국에서 처음 도입된 개념으로, 간단하고 투명한 성분명 사용, 자연 유래 또는 최소 가공 원재료 사용, 화학적 합성첨가물 지양 등을 원칙으로 한다. 이번 국내 인증제도는 이를 바탕으로 ▲합성첨가물 미사용, ▲유전자변형생물(GMO) 원료 및 방사선 조사 성분 배제, ▲위생적인 제조공정 확보 등 건강한 가공식품 생산을 위한 구체적 기준을 포함하고 있다. 클린라벨 인증은 ‘단체표준’ 형태로 제정되며, 인증을 받기 위해서는 원료 성분, 제조 환경, 품질 검사 결과 등에 대한 엄격한 기준을 충족해야 한다. 인증을 획득한 제품에는 겉포장에 인증 마크가 부착되어, 소비자가 한눈에 확인하고 안심하고 선택할 수 있다. 인증 이후에도 정기적인 사후 관리를 통해 신뢰를 유지할 예정이다. 해당 인증제도는 2025년 7월 한 달간의 단체표준 의견 수렴 절차를 거쳐, 2025년 내 정식 시행된다. 인증 운영은 (사)한국로하스협회와의 업무협약(MOU)을 통해 추진되었으며, 현재 협회는 인증 업무 시행을 위한 준비를 마친 상태다. 인증을 신청하려는 기업은 인증신청서, 식품품목제조보고서, 원료수급확인서, 시험성적서, 사업자등록증 등 품질 검증에 필요한 관련 서류를 제출해야 한다. 식품연은 제도 시행 이후, 관련 기업의 인증 획득을 지원하고, 소비자 인식 제고를 위한 교육 및 홍보 활동도 병행할 계획이다. 이번 제도의 도입을 통해 ▲식품 제조 현장의 품질 관리 수준 향상 ▲식품기업의 가공 품질 경쟁력 강화 ▲국민 건강 증진 등 다양한 긍정적 효과가 기대된다. 특히 ‘식품 원재료 본연의 맛을 살리는 건강한 식품 가공’ 문화를 확산하는 데 실질적으로 기여할 것으로 보인다. 식품연 최윤상 박사는 “클린라벨 인증은 국민이 믿고 먹을 수 있는 건강한 선택 기준을 제시하기 위한 과학적 장치”라며, “더 많은 기업과 소비자들이 이 제도를 통해 건강한 식품 생태계를 함께 만들어가길 기대한다”고 전했다.

국산 밀의 모든 품질정보 여기에 있다

국산 밀의 모든 품질정보 여기에 있다 - 식품연, 국산 밀 생산지역, 생산연도 및 용도 별 품질 데이터베이스 구축 완료 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 국산 밀 생산단지와 수요기업에서 품질관리와 제품 제조에 활용이 가능한 품질 및 가공특성 데이터베이스를 구축하였다. 밀은 단백질 함량과 글루텐의 특성에 따라 사용 용도가 달라 객관적인 품질데이터가 매우 중요하나, 가공업계 등 수요처의 요구에 맞는 품질데이터가 부재하여 국산 밀을 활용한 제품 제조와 개발이 부진한 실정이다. 이는 국산 밀의 수요 확대에 큰 장애요인이 되고 있다. 식품연은 국산 밀의 수요 확대와 자급률 향상을 위해 수확후관리와 품질관리 연구를 지속적으로 수행하고 있으며, 특히 전국 산지에서 생산되는 국산 밀의 품질을 지속적으로 모니터링하는 등 품질과 가공적성과의 상관관계 연구를 통해 제품 제조단계에서 활용 가능한 현장 활용형 연구를 수행하고 있다. 식품연 스마트제조연구단 김훈 박사 연구팀은 국산 밀 생산현장, 수요기업 등에서 활용이 가능하도록 금강, 새금강, 백강 등 정부보급종 3품종과 2021∼2024년산 국산 밀 원맥 품질, 밀가루 품질 및 반죽 품질, 제품 품질 등 740점의 데이터셋을 구축하였고, 해당 데이터셋은 식품연의 식품데이터플랫폼(data.kfri.re.kr)에 공개하였다. 한편 전체 출연연의 연구데이터 공개 플랫폼인 DataON(한국과학기술정보연구원 운영)과도 연계하여 검색 가능하다. 김훈 박사는 “이제까지는 국산 밀의 품질 데이터가 부족하여 생산현장의 품질관리와 제품 개발 등에 어려움이 많았다”며 “이번 데이터베이스 구축으로 소비자들이 필요로 하는 제품 생산뿐 아니라 국산 밀의 객관적인 품질 관리와 품질 향상도 기대된다”고 밝혔다.

2026년 상반기 학생연구원 모집공고

지원서 작성 세부사항은 첨부된 공고문 및 연수제안서를 참조하여 주시기 바라며, 한국식품연구원과 학연협동 협력대학은 연구원 홈페이지 내 대외협력을 참고하여 주시기 바랍니다. 또한, 지원서 작성 시 대학교에 연락하여 한국식품연구원과 학연과정 운영 여부 및 2026년 상반기 수요 여부를 확인 바랍니다. 지원서 제출 시 제출서류는 'PDF'로 업로드 하시기 바랍니다.

2025년 제2차 박사후연구원 채용 최종 합격자 안내

2025년 제2차 박사후연구원 채용 최종 합격자를 알려드립니다. 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9212)로 연락주시기 바랍니다.

2025년 제2차 정규직 채용 공고

지원서 작성 세부 사항은 첨부된 공고문 및 직무기술서를 참조하여 주시기 바랍니다. 지원서 제출 시 제출서류는 'PDF'로 업로드 하시기 바랍니다.