![연구원 사칭 사기가 늘고 있습니다.
고액 물품 대납 요구 절대 응하지 마세요!
업체정보를 이용한 치밀한 수법, 각별한 주의가 필요합니다.
[사칭 사기수법]
허위명함 사용 및 실제직원 사칭
위조공문으로 물품납품 유도
타업체 소개하여 구매 및 계약 유도
[대응방법 안내]
발신처 확인
공식 구입절차 준수
연구원 미사용 공문 확인
사실여부 확인 (내선전화)](/upload/banner/banner_1772690190798.jpg "연구원 사칭 허위구매 사기피해 예방안내")
We create a bettertomorrow
국민 행복과 국가산업발전에 기여하는 글로벌 식품연구기관 KFRI
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국민건강증진
- 항 피부노화 식품소재 발굴 및 작용기작 규명
- 재래간장 유래 당화합물 합성 및 짠맛증강 활성평가
- 갱년기 증상 완화를 위한 장내 미생물 분석
- 해양자원으로부터 수면유도 건강식품 소재 발굴
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국민안전먹거리 제공
- 항생제 내성균의 인체노출 확률 모델 개발 및 평가
- 테라헤르츠 분광/영상 기술기반 식품 이물질 실시간 탐지기술
- 에너지리사이클링 기술을 적용한 통합형 수배송 시스템 개발
- 바이오매스를 활용한 하이브리드 건조기술 개발
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식품산업 경쟁력 강화
- 쌀의 식미 및 감각 평가
- 해조류 가공식품 개발
- 기능성 소재의 환경 친화적 추출기술 개발
- 수확 후 관리기술 및 고부가가치 가공제품 개발
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기타 연구분야
- 전통식품의 역사, 과학적 근거기반 콘텐츠 구축 및 활용
- 식품분야 국가지식 정보 활용시스템 구축
- 우리 술 전문가 양성교육
- 미얀마 농산물 수확 후 기술관리 지원사업
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보도자료
생소한 하얀 당근 '파스닙', 장 건강 소재로 주목
생소한 하얀 당근 ‘파스닙’, 장 건강 소재로 주목 - 식품연, 파스닙 뿌리 추출물의 프리바이오틱스·장-대사질환 개선 소재 가능성 규명 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 파스닙(Pastinaca sativa L.) 뿌리 추출물이 유익균의 성장을 돕고 장 점액과 장벽 단백질을 늘리며, 고지방식이로 높아진 혈중 내독소와 간 지방 축적을 낮추는 것을 세포 및 동물 실험으로 확인했다고 밝혔다. 이번 성과는 파스닙을 장-간 건강을 돕는 프리바이오틱스 소재로 개발할 과학적 근거를 제시하였다는 점에 의의가 있다. [식품연 박호영 박사 연구팀] 파스닙은 유럽에서 오래전부터 식용해 온 미나리과 뿌리채소로, 흰색 당근과 비슷해 ‘하얀 당근’으로도 불린다. 식이섬유와 폴리페놀 등 다양한 식물 유래 성분을 함유하고 있으며, 최근 건강 기능성에 관한 연구가 보고되면서 새로운 식품 소재로 주목받고 있다. 연구팀은 장내 미생물과 장벽 기능이 간 건강에 영향을 미치는 ‘장-간 축(gut–liver axis)’에 주목해 파스닙 추출물의 효과를 살폈다. 장 점액 분비 세포에 파스닙 추출물을 처리한 결과, 장 점액 생성량과 점액 생성 단백질인 mucin-2의 발현이 증가하는 것을 확인했다. 또한 고지방식이 동물모델에서는 혈중 내독소와 간 지방 축적이 감소하고, 장벽 단백질 ZO-1과 대장 조직의 염증 상태가 개선됐다. 건강한 한국인의 장에서 분리한 유산균과 비피도박테리아의 증식도 촉진했으며, 그 활성은 대표적인 프리바이오틱스인 이눌린보다 1.2~2.0배 높았다. [파스닙 투여 동물의 장 장벽 관련 지표] 이번 연구는 파스닙 추출물의 유익균 성장 촉진과 장벽 강화, 내독소 유입 감소 및 간 지방 축적 완화 가능성을 제시했다. 연구 결과는 국제학술지 npj Science of Food 에 게재됐으며, 현재 사람에서의 효과 확인과 기능성 식품 원료화를 위한 사업화가 추진 중이다. 식품연 박호영 박사는 “파스닙의 수용성 성분이 유익균 성장, 장 점액·장벽, 내독소와 간 지표를 함께 개선할 가능성을 확인했다”며, “앞으로 원료 표준화와 안전성 평가, 인체적용시험을 거쳐 국민의 장-간 건강을 돕는 식품 소재로 발전시키겠다”고 밝혔다.
2026. 11. 11 -
공지사항
2026년 우수식품(전통식품)인증 취소 업체 공지
2026년 우수식품(전통식품)인증 취소 업체 공지 1. 관련: 식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증), 제22조의3(우수식품등인증 신청의 제한), 제29조1의2(우수식품인증의 취소), 제33조(청문 등), 행정절차법 제27조(의견제출) 및 한국식품연구원 전통식품 품질인증 인증업무규정 제19조(인증의 취소) 2. 관련 호에 따라 기한 내 정기심사 미실시 업체에 대한 의견제출을 요청하였으나, 기한 내 의견 미제출로 인하여 「식품산업진흥법」 제29조1의2및 「행정절차법」 제27조에 따라 해당 인증이 아래와 같이 취소되었음을 공지합니다. 3. 아울러 인증취소일로부터 1년간 동일 인증 취득이 불가능함을 안내드립니다. 가. 인증취소일자: 2026. 10. 30.(2026년 제5차 우수식품 심의 의결에 따름) 나. 취소사유: 정당한 사유 없이 정기심사 미실시 다. 인증 취소 내용: 첨부파일 참조
2026. 11. 10 -
채용정보
2027년 상반기 학생연구원 모집 면접전형 결과 안내
2027년 상반기 학생연구원 모집 면접전형 합격자를 안내 드리며, 합격 통보서 발급 등 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9265)로 연락주시기 바랍니다.
2026. 11. 9
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공지사항
2026년 우수식품(전통식품)인증 취소 업체 공지
2026년 우수식품(전통식품)인증 취소 업체 공지 1. 관련: 식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증), 제22조의3(우수식품등인증 신청의 제한), 제29조1의2(우수식품인증의 취소), 제33조(청문 등), 행정절차법 제27조(의견제출) 및 한국식품연구원 전통식품 품질인증 인증업무규정 제19조(인증의 취소) 2. 관련 호에 따라 기한 내 정기심사 미실시 업체에 대한 의견제출을 요청하였으나, 기한 내 의견 미제출로 인하여 「식품산업진흥법」 제29조1의2및 「행정절차법」 제27조에 따라 해당 인증이 아래와 같이 취소되었음을 공지합니다. 3. 아울러 인증취소일로부터 1년간 동일 인증 취득이 불가능함을 안내드립니다. 가. 인증취소일자: 2026. 10. 30.(2026년 제5차 우수식품 심의 의결에 따름) 나. 취소사유: 정당한 사유 없이 정기심사 미실시 다. 인증 취소 내용: 첨부파일 참조
2026. 11. 10 -
공지사항
2026년도 한국식품연구원 식품기술대상 수상작 발표
2026년도 한국식품연구원 식품기술대상 수상작을 안내합니다. 참여하신 모든 분들께 진심으로 감사드리며, 기타 문의사항은 기술대상 담당자(ftaward@kfri.re.kr / 063-219-9856)로 연락주시기 바랍니다.
2026. 10. 14 -
공지사항
2026년 우수식품(전통식품) 인증 취소 업체 공지
2026년 우수식품(전통식품) 인증 취소 업체 공지 1. 관련: 식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증), 제22조의3(우수식품등인증 신청의 제한), 제29조제1의2(우수식품인증의 취소), 제33조(청문 등), 행정절차법 제27조(의견제출) 및 한국식품연구원 전통식품 품질인증 인증업무규정 제19조(인증의 취소) 2. 관련 호에 따라 기한 내 정기심사 미실시 업체에 대한 의견제출을 요청하였으나, 기한 내 의견 미제출로 인하여 「식품산업진흥법」 제29조제1의2 및 「행정절차법」 제27조에 따라 해당 인증이 아래와 같이 취소되었음을 공지합니다. 3. 아울러 인증취소일로부터 1년간 동일 인증 취득이 불가능함을 안내드립니다. 가. 인증취소일자: 2026. 9. 23.(2026년 제4차 우수식품 심의 의결에 따름) 나. 취소사유: 정당한 사유 없이 정기심사 미실시 다. 인증 취소 내용: 파일첨부 참조 ※ 식품산업진흥법 제33조(청문 등) 및 행정절차법 제27조(의견제출)에 따라 의견제출 요청하였으나, 의견제출일 내 의견 미제출로 관련 호에 따라 인증취소 심의 및 의결
2026. 9. 30
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보도자료
생소한 하얀 당근 '파스닙', 장 건강 소재로 주목
생소한 하얀 당근 ‘파스닙’, 장 건강 소재로 주목 - 식품연, 파스닙 뿌리 추출물의 프리바이오틱스·장-대사질환 개선 소재 가능성 규명 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 파스닙(Pastinaca sativa L.) 뿌리 추출물이 유익균의 성장을 돕고 장 점액과 장벽 단백질을 늘리며, 고지방식이로 높아진 혈중 내독소와 간 지방 축적을 낮추는 것을 세포 및 동물 실험으로 확인했다고 밝혔다. 이번 성과는 파스닙을 장-간 건강을 돕는 프리바이오틱스 소재로 개발할 과학적 근거를 제시하였다는 점에 의의가 있다. [식품연 박호영 박사 연구팀] 파스닙은 유럽에서 오래전부터 식용해 온 미나리과 뿌리채소로, 흰색 당근과 비슷해 ‘하얀 당근’으로도 불린다. 식이섬유와 폴리페놀 등 다양한 식물 유래 성분을 함유하고 있으며, 최근 건강 기능성에 관한 연구가 보고되면서 새로운 식품 소재로 주목받고 있다. 연구팀은 장내 미생물과 장벽 기능이 간 건강에 영향을 미치는 ‘장-간 축(gut–liver axis)’에 주목해 파스닙 추출물의 효과를 살폈다. 장 점액 분비 세포에 파스닙 추출물을 처리한 결과, 장 점액 생성량과 점액 생성 단백질인 mucin-2의 발현이 증가하는 것을 확인했다. 또한 고지방식이 동물모델에서는 혈중 내독소와 간 지방 축적이 감소하고, 장벽 단백질 ZO-1과 대장 조직의 염증 상태가 개선됐다. 건강한 한국인의 장에서 분리한 유산균과 비피도박테리아의 증식도 촉진했으며, 그 활성은 대표적인 프리바이오틱스인 이눌린보다 1.2~2.0배 높았다. [파스닙 투여 동물의 장 장벽 관련 지표] 이번 연구는 파스닙 추출물의 유익균 성장 촉진과 장벽 강화, 내독소 유입 감소 및 간 지방 축적 완화 가능성을 제시했다. 연구 결과는 국제학술지 npj Science of Food 에 게재됐으며, 현재 사람에서의 효과 확인과 기능성 식품 원료화를 위한 사업화가 추진 중이다. 식품연 박호영 박사는 “파스닙의 수용성 성분이 유익균 성장, 장 점액·장벽, 내독소와 간 지표를 함께 개선할 가능성을 확인했다”며, “앞으로 원료 표준화와 안전성 평가, 인체적용시험을 거쳐 국민의 장-간 건강을 돕는 식품 소재로 발전시키겠다”고 밝혔다.
2026. 11. 11 -
보도자료
식이로 조절하는 ‘생물학적 노화’
식이로 조절하는 ‘생물학적 노화’ - 식품연, 한국영양학회 국제학술대회서 ‘식품과 생체 노화’ 세션 성료 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 10월 23일(금) 서울 드래곤시티 호텔에서 열린 「2026 한국영양학회 추계국제학술대회」에서 '식이를 통한 생물학적 노화 조절'을 주제로 한 특별 세션을 주관했다고 밝혔다. [학술대회 현장사진] 초고령사회 진입에 따라 건강한 노화의 중요성이 커지면서 식생활을 통한 노화 조절 연구가 주목받고 있다. 특히 최근에는 혈액 속 유전자 표지 등을 분석해 생체 나이를 계산하는 '노화 시계'가 개발되면서 식품과 노화의 연관성을 과학적으로 규명할 가능성이 확대되고 있다. 이번 세션에서는 노화 시계를 활용한 생체 나이 측정과 식품의 노화 조절 가능성 등을 논의했다. 이화여자대학교 권오란 교수와 식품연 정창화 본부장이 좌장을 맡았으며, 국내외 식품·영양 분야 연구자 등 157명이 참석했다. 국립암센터 김정선 박사는 영양 정보와 생체 정보, AI를 활용한 식생활 기반 암 위험 조절 가능성을 소개했다. 이어 국립순천대학교 김종진 교수는 ‘면역 시계’를 활용해 식이가 면역 노화에 미치는 영향을 발표했으며, 식품연 안지윤 노화연구단장은 당화 현상이 노화를 촉진하는 원리와 식품을 통한 노화 속도 조절 가능성을 제시했다. 이번 세션에서는 생체 나이 측정부터 노화 원인 규명, 식품을 활용한 노화 조절까지 폭넓게 논의했으며, 향후 맞춤형 식단과 건강기능식품 개발을 위한 과학적 기반을 공유했다. 식품연 안지윤 노화연구단장은 “노화 진행을 막을 수 없지만, 노화 속도는 식생활로 늦출 수 있다는 근거가 쌓이고 있다”며 "앞으로도 국민이 일상의 밥상에서 건강한 노화를 실천할 수 있도록 과학적 근거를 갖춘 식품 연구에 힘쓰겠다"고 밝혔다.
2026. 11. 5 -
보도자료
실험실에서 식탁까지… 식품연, 기능성 소재·마이크로바이옴·정밀영양 연구 한자리에
실험실에서 식탁까지… 식품연, 기능성 소재·마이크로바이옴·정밀영양 연구 한자리에 - 한국식품영양과학회 국제학술대회서 3개 세션 주관 및 주요 연구성과 공유 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 10월 28일부터 30일까지 제주국제컨벤션센터(ICC)에서 열린 2026 한국식품영양과학회 국제학술대회에서 3개 세션을 주관했다고 밝혔다. 세 세션은 식품연 식품기능연구본부의 핵심 연구 분야로 식품소재를 발굴해 제품으로 만드는 과정, 음식이 장내미생물을 거쳐 건강에 영향을 미치는 경로, 개인의 유전·대사 특성에 맞춤 식사 설계까지 ‘실험실에서 식탁까지’의 흐름을 하나로 이었다. [학술대회 현장사진] 첫날인 28일(수)에는 기능성 소재의 기초연구부터 상용화까지의 개발 전략과 성과가 소개됐다. 면역기능증진 프로바이오틱스 개발과 찔레잎 추출물의 대사이상 관련 지방간질환 개선 효과에 관한 연구성과 등이 발표됐다. 둘째 날인 29일(목)에는 마이크로바이옴과 식품·건강의 연관성을 다뤘다. 장내미생물을 매개로 한 식이섭취와 제2형 당뇨병의 연관성, 식품과 장내미생물의 상호작용, 건강노화에 도움이 되는 프로바이오틱스 개발 사례 등이 발표됐다. 마지막 날인 30일(금)에는 개인별 유전·대사 특성을 고려한 정밀영양 연구성과가 소개됐다. DNA 메틸화 기반 노화 속도와 만성질환 위험인자의 연관성, 다유전자 위험도를 활용한 맞춤 영양, AI 기반 건강기능식품 안전 섭취 시스템 등이 발표됐다. 이번 세션에서는 기능성 소재 개발부터 마이크로바이옴, 정밀영양으로 이어지는 연구성과를 공유하고, 이를 산업 현장과 개인 맞춤형 식품·영양 서비스로 확장하기 위한 방향을 제시했다. 식품연 백현동 원장은 “식품 연구는 이제 좋은 소재를 찾는 데 그치지 않고, 그 소재가 몸속에서 어떻게 작용하며 사람마다 어떻게 다르게 반응하는지까지 밝혀야 하는 단계에 들어섰다”며 “이번 세 세션을 통해 기능성 소재 개발에서 마이크로바이옴, 멀티오믹스 기반 정밀영양으로 이어지는 연구원의 연구 방향을 한눈에 보여줄 수 있었다”고 말했다. 이어 “연구 성과가 산업 현장과 국민의 식탁으로 이어질 수 있도록 근거 중심의 연구를 계속해 나가겠다”고 밝혔다.
2026. 11. 5
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채용정보
2027년 상반기 학생연구원 모집 면접전형 결과 안내
2027년 상반기 학생연구원 모집 면접전형 합격자를 안내 드리며, 합격 통보서 발급 등 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9265)로 연락주시기 바랍니다.
2026. 11. 9 -
채용정보
2026년 제2차 정규직 및 무기계약직 채용 1단계 전형 결과 및 2단계 전형 안내
2026년 제2차 정규직 및 무기계약직 채용 1단계 전형 결과 및 2단계 전형 계획을 안내 드리며, 자세한 내용은 붙임 첨부파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9197)로 연락주시기 바랍니다.
2026. 11. 3 -
채용정보
2027년 상반기 학생연구원 모집 서류전형 결과 및 면접전형 안내
2027년 상반기 학생연구원 모집 1단계 서류전형 결과 및 2단계 면접전형 계획을 안내 드리며, 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금하신 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9265)로 연락주시기 바랍니다.
2026. 10. 26
Food technology
건강 한국 실현에 기여하는 세계 수준의 식품 연구기관
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식품연구개발을 통해
더 나은 미래를 만드는 KFRI
우리가 내일을 연구하는 이유는
바로 당신입니다한국식품연구원이 국민 행복과 국가산업발전에 기여하는 글로벌 식품연구기관으로
오시는길
국민 여러분과 함께 더 나은 식품 산업의 미래를 만들어 나가겠습니다.