식품융합연구본부는

식품산업 기술 개발 및 소비·안전시스템 구축으로 안전안심 먹거리 확보에 대응합니다.

운영조직 및 기능

• 가공공정연구단

  • 미래식품 및 대체식품 가공 공정 연구
  • 수요자(고령자, 영유아 등) 중심의 식품 가공공정 최적화
  • 천연첨가물 소재화 및 공정 최적화 연구
  • 맛과 향미의 인지 측정 및 기반기술 구축
  • 관능검사실 운영, 감각평가 지원 및 IRB 심의

  [강릉연구팀]

  • 수산식품 및 바이오소재 가공 기술 연구
  • 해양·수산자원의 소재화 및 상용화 기술 연구

• 발효융합연구단

  • K-발효 및 미생물의 가치 발굴
  • 전통발효 글로벌 경쟁력 강화 연구
  • 전통발효 고급화 기술 개발
  • 식품미생물 유전자은행, 미생물 omics 정보분석 등 바이오 식품산업 기술기반 구축
  • 정밀 발효, 업사이클링 기술 등 미래 전략 바이오 기술 개발

• 안전유통연구단

  • 식품위해인자 특성 분석, 신속/정밀검출 및 제어 기술 개발
  • 식품품질안전인자 예측모델링 및 확률 위험평가 기술 개발
  • 식품공급망의 품질안전관리 기술 및 시스템 개발
  • 식품의 스마트 저장, 유통 및 품질 지능 정보화 기술 개발
  • 친환경, 기능성 및 스마트 패키징 기술 개발

• 스마트제조연구단

  • D.N.A. 기반 지능형 품질인식 기술 연구
  • 스마트 생산·유통 최적화 솔루션 개발 연구
  • 지능화 융합 기술 기반 식품안전생산 공정 자동화 연구
  • AX 자율제조 및 DX/DT 기반 식품 디지털 공정 기술 연구
  • 식품 제조 공정 자동화 및 로봇 표준화 실증연구
  • 대정부 식품 소·부·장 및 디지털 전환 관련 R&D 정책 지원