식품융합연구본부는

식품산업 기술 개발 및 소비·안전시스템 구축으로 안전안심 먹거리 확보에 대응합니다.

운영조직 및 기능

• 가공공정연구단

  • 미래식품 및 대체식품 가공 공정 연구
  • 수요자(고령자, 영유아 등) 중심의 식품 가공 공정 최적화
  • 맛과 향미의 인지 측정 및 기반기술 구축
  • 천연첨가물 소재화 및 공정 최적화 연구
  • 바이오/식품 소재의 가공적성 향상 및 품질 제어 기술 연구
  • 관능검사실 운영, 감각평가 지원 및 IRB 심의
  • 가공식품의 물성 분석 및 평가

• 발효융합연구단

  • 전통발효식품 유래 유용 균주 발굴 및 개량, 유전체 및 대사체 연구
  • 정밀 발효 등 미래 전략 바이오 기술 개발
  • 전통발효식품 유래 기능성 물질 발굴 및 전통식품의 품질고급화 기술 개발
  • 전통식품 현대화 및 산업화 기술 개발
  • 고기능성 식품소재 개발을 위한 바이오 융합 기술 개발

• 안전유통연구단

  • 전통발효식품 유래 유용 균주 발굴 및 개량, 유전체 및 대사체 연구
  • 정밀 발효 등 미래 전략 바이오 기술 개발
  • 전통발효식품 유래 기능성 물질 발굴 및 전통식품의 품질고급화 기술 개발
  • 전통식품 현대화 및 산업화 기술 개발
  • 고기능성 식품소재 개발을 위한 바이오 융합 기술 개발

• 스마트제조연구단

  • D.N.A. 기반 품질인식 및 지능형 시스템 기술 연구
  • 스마트 생산·유통관리 효율화 및 최적화 솔루션 개발 연구
  • 식품안전생산 공정 자동화 및 지능화 기술의 융합 및 상용화 연구
  • 자동화 기반 식품 제조 공정 및 서비스 로봇의 표준화 및 실증연구
  • DX 기반 식품 디지털 팩토리 기술 연구
  • 디지털 융합 플랫폼 기반 공정 자동화시스템 연구