2025년 12월 16일(화), 한국식품연구원 본원에서「2025년 KFRI 식량 주권 패러다임의 혁신:세포에서 길을 찾다」심포지엄이 개최되었습니다. 이번 심포지엄은 급변하는 글로벌 대체식품 시장 환경 속에서 세포배양식품 핵심 기술 개발 현황을 공유하고, 차세대 식품 생산기술의 전략적 방향을 모색하기 위해 마련됐으며, 국내 산·학·연 전문가 80여 명이 참석해 높은 관심을 보였다. 행사에는 백현동 한국식품연구원장을 비롯한 주요 연구진과 외부 전문가들이 참석해 ▲ 세포배양식품 기반 기술 연구 ▲ 융합 및 상용화 전략 ▲ 규제·안전성 이슈 ▲ 글로벌 기술 동향과 전략 등 4개 분야에 대한 최신 연구 성과와 향후 기술 전략을 공유했다. 특히 세포배양식품 상용화를 위한 고효율 배양 공정, 조직화·텍스처링 기술, 안전성 및 규제 대응 전략이 집중적으로 논의됐으며, 심포지엄 이후에는 연구자 간 협력 및 공동연구 주제 발굴을 위한 라운드 테이블이 이어졌다. 한국식품연구원은 이번 심포지엄을 계기로 세포배양식품 연구개발 생태계를 강화하고, 산업계·학계와의 협력을 확대해 국가 식량안보 및 미래 식품기술 경쟁력 확보에 적극 기여할 계획이다.